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@akQ
≫サワーバーレーワイン ［HINO BREWING 🇯🇵Shiga］ Style: Sour Barley Wine ABV: 9.0 IBU: 56 ケトルサワーされたバーレーワインを ブレタノマイセスで二次発酵させたものとの事 自然酵母のファンキーな味と香りが味わえて 酸味も酸っぱすぎずおいしかった ファンキーという表現が日本語的にはしっくり来ないような気もしますが、先日ランビックの勉強会に参加した時に、自然酵母の味の表現にファンキーが使われていて。日本語だと個性的とかでしょうか。多分自然酵母での発酵は思い通りにならないみたいで、やはりファンキーと言う表現がピッタリなのかもしれません。
約2年

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